Агар-Агар производится из морских водорослей и является растительной альтернативой желатину. Продукт обладает нейтральным, едва уловимым запахом, отдаленно напоминающим аромат свежескошенной травы. Запах улавливается только в первые минуты после вскрытия упаковки и очень быстро выветривается. Вкус – слегка сладковатый. Агар-агар в отличие от желатина более пластичный, хорошо держит форму даже при повышенной температуре в помещении. Поэтому он очень популярен в кулинарии и кондитерском производстве; его используют для приготовления суфле, мармелада, зефира, пудингов, тортов (например, классический торт Птичье молоко делается именно на агар-агаре). В отличие от желатина, который производится из костей животных, агар-агар подходит для вегетарианского и постного питания
