Бескислотный пектин термообратимый на цитрусовой основе - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, влагоудерживающий реагент. Бескислотный пектин работает без сахара. С сахаром ведет себя точно также, как другие пектины, но дает более плотную консистенцию, то есть можно уменьшить расход. Термообратимый пектин после застывания может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Используется для приготовления: начинок для муссовых тортов (конфи, компоте), гляссажной глазури, десертных соусов и желе.
